1. Μαγειρική
  2. Ποτά
  3. Επιστροφή

Επάγγελμα Μπάρμαν. Shake it!

Συγγραφέας: Όττο Αρέρα

 

Εκδότης: ΕΚΔΟΤΙΚΟΣ ΟΜΙΛΟΣ ΙΩΝ

 

Τιμή: 63,60 € 57,24 €

:
  • Google+
  • PrintFriendly
Χρονολογία έκδοσης: 19 Σεπτεμβρίου 2014
Τύπος: Μαλακό
Σελίδες: 434
Διαστάσεις: 29x21cm

ISBN

  •  978-960-508-127-0

Δείγμα

Περιγραφή

Tο βιβλίο αυτό δεν είναι απλώς ένα βιβλίο που εξετάζει τη λειτουργία ενός μπαρ, αλλά ένα διδακτικό βιβλίο για τα μπαρ που βασίζεται σε μια νέα, πιο πρακτική αρχή: Με διεξοδικό τρόπο και με πολλές εικονογραφημένες περιγραφές βήμα προς βήμα παρουσιάζονται στους αναγνώστες όλες οι εργασίες σε ένα μπαρ καθώς κι ο τρόπος παρασκευής διάφορων ποτών.


Στα πρώτα τρία κεφάλαια περιγράφεται η διαρρύθμιση και η οργάνωση του μπαρ, από τον κατάλογο των ποτών και τα εργαλεία του μπαρ, μέχρι και το bar stock. Παρατίθενται πολλές εικόνες για την καλύτερη κατανόηση των κειμένων. Στα επόμενα κεφάλαια παρουσιάζεται η λεπτομερής περιγραφή των εργασιών στο μπαρ με φωτογραφίες που απεικονίζουν βήμα προς βήμα όλες τις διαδικασίες προπαρασκευής και παρασκευής κάθε είδους αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών με τις αντίστοιχες φωτογραφίες.

Επίσης:

• Συνταγές για σπέσιαλ ποτά και κοκτέιλ για κάθε περίσταση
• Συμβουλές για τη διοργάνωση ιδιωτικών κι επαγγελματικών εκδηλώσεων
•Τρόποι ετοιμασίας για διάφορες γαρνιτούρες με πολλά εικονογραφημένα παραδείγματα
• Κανόνες σερβιρίσματος των ποτών
• Σνακς και finger food
• Συμβουλές για την οργάνωση μιας επιχείρησης μπαρ
• Λεπτομερής κατάρτιση των λογαριασμών

Κάθε κεφάλαιο περιλαμβάνει στο τέλος Ερωτήσεις κι Απαντήσεις, ώστε να ελέγχει μόνος του ο αναγνώστης όσα έμαθε. Τα παραρτήματα περιλαμβάνουν συνοπτικά τις σημαντικότερες πληροφορίες και χρησιμεύουν στη γρηγορότερη αναζήτηση των αντίστοιχων περιεχομένων: Εκτός από το ευρετήριο των ειδικών όρων κι εκφράσεων περιλαμβάνεται κι ένα ευρετήριο όλων των συνταγών κατηγοριοποιημένων ανά είδος ποτού, καθώς κι ένα ευρετήριο μη αλκοολούχων ποτών με τις αντίστοιχες εικονογραφημένες συνταγές.

Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε σπουδαστές σχολών ξενοδοχειακών επαγγελμάτων, σε εργαζομένους σε μπαρ, εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς και ενδιαφερόμενους ερασιτέχνες.

ΣΥΝΟΠΤΙΚΑ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

1  Η Οργάνωση ενός Μπαρ
2  Ο Εξοπλισμός του Μπαρ
3  Οργάνωση ενός Bar Stock
4  Δεξιότητες στο Μπαρ
5  Οικονομική Διαχείριση ενός Μπαρ
6  Αλκοολούχα Ποτά
7  Μη Αλκοολούχα Ποτά
8  Σπέσιαλ Ποτά
9  Συνταγές Κοκτέιλ που έχει φέρει ο Συγγραφέας από Ξένες Χώρες 289
10 Κοκτέιλ Πάρτι
11 Ποτά και Κοκτέιλς για Διαφορετικές Περιστάσεις κι Εποχές
12 Γαρνιτούρες
13 Βασικές Γνώσεις για τις Διάφορες Κατηγορίες Ποτών
14 Βασικοί Κανόνες Σερβιρίσματος
15 Λαχταριστά Σνακς και Finger-food

Παραρτήματα:
-Ειδική ορολογία του μπαρ
-Εξήγηση συμβόλων
-Ευρετήριο συνταγών
-Ευρετήριο όρων